La carne de Kobe. Veredicto.

Bueno. Llegó el momento de la verdad. Hoy por fin probamos la carne de Kobe. Y te voy a contar todo, sin filtros y sin exageraciones, como siempre.

Lo primero y principal: si querés probar este manjar, investigá bien antes de ir. Muchos lugares te ponen que Kobe esto, que wagyu lo otro, pero la calidad varía muchísimo de un sitio a otro. Acá no vale ir caminando sin más y entrar al primer lugar que te cruzás. Hay que saber dónde ir.

Ahora sí, empezamos. La experiencia en sí fue muy buena. Fuimos probando cada trozo de carne con diferentes combinaciones: wasabi, miso, ajo asado, verduras, salsas. Sushi de Kobe. Jamón de Kobe con ensalada. Una experiencia gastronómica completa, bien pensada, bien ejecutada. La calidad de la carne es máxima, eso no se discute.

Pero tengo que ser honesto.

No noté prácticamente la diferencia con el wagyu A5 que probamos en Osaka. Y eso me generó una pregunta que no me esperaba: ¿es la carne de Kobe realmente mejor, o es el marketing más caro del mundo?

Ahora bien, hay un detalle importante. En Osaka comimos solomillo. Hoy no. Y cuando probás el solomillo, la diferencia con el resto de los cortes es abismal. El precio también. Por eso mañana vamos a otro restaurante a probarlo. Porque antes de dar un veredicto definitivo, necesito ser justo.

Mi hipótesis por ahora es esta: la calidad es extraordinaria, sí. Pero esa diferencia tan específica que justifica la denominación de origen de Kobe, con toda su selección y su exclusividad, creo que al paladar del 90% de la población no le llega. Simplemente no estamos entrenados para notarla.

Mañana con el solomillo saldremos de dudas.

Pero desde ya te aviso: si nunca probaste algo parecido en tu vida, te vas a caer de culo. Porque aunque no notes la diferencia entre el Kobe y el wagyu A5, seguís estando ante la mejor carne que vas a comer en tu vida.

Para que no te timen y no te den gato por liebre, te hicimos un post en el blog con todo lo que tenés que saber antes de sentarte a comer carne de Kobe: qué mirar, qué preguntar, qué señales te dicen que estás en el lugar correcto y cuáles te gritan que salgas corriendo.